Toen wij veganistisch gingen eten, bakte wij eerst in zonnebloemolie en later in kokosolie. In recepten en kookprogramma's word soms gesmeten met de olijfolie en de boter. Je krijgt het idee dat het gezond is, want anders zou het toch niet in het recept staan, anders zou het toch niet gebruikt worden door die topchef en je hebt toch vet nodig? Maar heb je het wel nodig, en is het wel zo gezond. Verschillende olie Je hebt veel verschillende oliën om in te bakken en verschillende om over je salade te doen. Daar zit al een wezenlijk verschil dus. Niet in alle oliën kun je bakken of misschien moet ik zeggen wil je niet in bakken. Om te bakken in olie heb je olie nodig die als hij warm wordt zo weinig mogelijk veranderd qua structuur. Een olie met veel onverzadigde vetzuren kan minder goed verhit worden dan één met verzadigde vetzuren. De verzadigde vetzuren veranderen niet van structuur als ze verhit worden, dat is bij onverzadigde vetzuren wel zo. Ook is daar weer een vers
Blog over mijn plantaardig leven, Veganistisch eten in een wereld die daar niet op ingesteld is.